מאיפה קונים ערכה להכנת סושי?

בסופרים, יש בטיב טעם

אם אתה מחפש משהו ממש מקצועי כנס לסושיה ותבקש מאחד המלצרים לשאול את הזה שמכין סושי מאחורה

למה צריך ערכה?
אתה צריך בסך הכל סושי עגול, אצות, ודגים/ירקות וכו'

אני מצאתי את זה בחנות דגים, אבל לדעתי בכל סופר שמכבר את עצמו יש אצות ואורז לסושי.