מתכון ללזנייה חלבית - איך מכינים לזנייה חלבית?

יש להכין תבנית בגודל רצוי. את דפי הלזניה רצוי לטבול לרבע שעה במים: אז הם יספגו פחות מנוזלי המאפה והוא יישאר יותר עסיסי.
החומרים: שני בצלים גדולים, שתי קופסאות של שימורי פטריות או שתי סלסילות של פטריות טריות, גביע גבינת קוטג', גביע שמנת, שתי ביצים, 300 גרם גינה צהובה מגורדת ומעורבת (גוש חלב וקשקבל, למשל), רסק עגבניות, מלח, פלפל, שמן לטיגון.
מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים פטריות ומטבלים. משמנים את התבנית ומניחים:
שכבה של דפי לזניה
שכבה של פטריות מטוגנות עם בצל (מחצית הכמות)
שכבה של הגבינות הצהובות (מחצית הכמות)
שכבה של התערובת: ביצים, קוטג', שמנת (מחצית הכמות)
שכבה של דפי לזניה
שכבה של פטריות מטוגנות עם בצל ( המחצית השנייה)
שכבה של הגבינות הצהובות (מחצית שנייה)
שכבה של התערובת: ביצים, קוטג', שמנת (מחצית שנייה)
שכבה של דפי לזניה
רסק עגבניות מעל. מכסים בנייר כסף ואופים כחצי שעה בתנור בחום בינוני.
הערות:
לא להיבהל! ההסבר יותר ארוך מההכנה, שהיא קלה למדי.
למתכונים קלים יותר, מתאימים גם לילדים, גלשו ל:
http://www.saba-sabta.co.il/tahbiv/matconim

מצרכים: חב' עלי לזניה (של ברילה הכי טובים. אבל אפשר גם פרפקטו)
בצל גדול, כמה שיני שום, 4 עגבניות בשלות, קופסא קטנה רסק עגבניות, מלח, פלפל, כפית טימין יבש, כפית בזיליקום יבש, כפית רוזמרין יבש, קמצוץ סוכר. זה לרוטב האדום.

לרוטב הלבן: 3 קופסאות קוטג' או 2 גבינה לבנה ו-1 קוטג'. 3 ביצים. 450 גר' גבינות קשות מגוררות. אני עושה מיקס של 3 גבינות (קשקבל+עמק+בולגרית// גלבוע+פרמזן+בולגרית. העיקר שיהיה 400 גרם לפחות), פטרוזיליה קצוצה (לא חובה). מלח ופלפל.

בסיר מטגנים בצל עד הזהבה, מקלפים עגבניות וקוצצים, מוסיפים ביחד עם שום קצוץ לבצל. בוחשים שלא יישרף ויידבק. מבשלים עד שהעגבניות מתרככות ומוסיפים רסק עגבניות, מים, תבלינים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה, בוחשים מידיי פעם כ20 דקות-1/2 שעה.

בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הרוטב הלבן.
ובעוד קערה מגררים את כל הגבינות.

משמנים תבנית בשמן ופורסים בה עלי לזניה. שמים כמה כפות רוטב אדום ומפזרים בעזרת כף.
בכף אחרת מפזרים מעל את הרוטב הלבן (זה בסדר אם הם מתערבבים קצת כשאת מורחת את הלבן על האדום). ואז גבינות ואז שוב עלי לזניה. בשכבה האחרונה שמים רטבים למעלה וגבינות בלי לכסות בעלי לזניה. מכסים בנייר אלומיניום.
מכניסים לתנור בחום בינוני 180 מעלות למשך 45 דקות עד שעה. בחצי שעה האחרונה מורידים את הנייר אלומיניום וממשיכים לאפות בלעדיו.

שלום - הנה מתכון קל ופשוט: מצרכים: חבילת עלי לזניה, 3 קוטג, קופסת רסק עגבניות גדולה, גבינ"צ מגוררת ו2 ביצים. בקערה אחת מערבבים רסק, קצת מים ןתבלינים שאת אוהבת. בקערה שניה מערבבים קוטג, ביצים ומיל ואורגנו. בתבנית מלבנית מניחים עלים (אין צורך לבשל אותם קודם) ועל זה שכבה דקה של רסק ומעל שכבת קוטג. אח"כ עוד עלים ואז רק שכבת קוטג. אח"כ עוד עלים ואז רסק ומעל קוטג וכו וכו' עד שהתערובות נגמרות שלך. חשוב שלמעלה לא יהיו עלים אלא שכבה של קוטג ורסק אז תשאירי לך מהתערובות ללמעלה. מכסים בנייר כסף ואופים 45 דקות עד שתוקעים מזלג והעלים רכים. אח"כ מפזרים גבינ"צ למעלה ואופים עד שהגבינה מבעבעת... בתאבון!