למה הדבש מתקלקל אחרי זמן רב?

שלום שלומי

הדבש אינו מתקלקל גם לאחר זמן רב, עם הזמן הדבש נקרש, אלא, אם כן מכרו לך מוצר הדומה לדבש...

למה הוא לא מתקלקל? מה גורם לכך?

זה שהדבש נקרש משמעו שהמדובר בדבש אמיתי, אפשר לאכול אותו כך אך למי שזה מפריע טובלים את מיכל הדבש בכלי עןם מים חמים והדבש הופך לנוזל כפי שהיה בתחילה