איך בורגול יותר בריא מלחם אם שניהם עשוים מחיטה?

בלחם יש חומרים נוספים כגון סוכר

בורגול מכיל מעט מאוד שומן, וכמות גדולה של סיבים תזונתיים (יחסית ללחם).
בנוסף, ההכנה שונה- בדרך כלל ללחם יוסיפו המון סוכר ומלח, בעוד שלבורגול בדרך כלל לא מוסיפים המון תבלינים.