האם חציל וסלק זה פחמימה או חלבון כמו שאר הירקות?

זה לא פחממה ולא חלבון...
זה שאר ירקות.

בכל השורשים יש יחסית הרבה פחממות משום שזו דרכם לאחסן אנרגיה. הסלק ותפוח האדמה מגדילים לעשות והריכוז של הפחממות בהם הוא גבוה. כך שאם את רוצה לצמצם את צריכת הפחחות שלך יש להשתדל להקטין את צריכת הסלק.