תחליף לשמרים באפיית לחם - האם לאפיית לחם, פיצה או פוקצ'ה, קמח תופח הוא תחליף לשמרים?

קמח תופח מכיל אבקת אפיה ולא שמרים.

לא, קמח תופח מאליו הוא בדרך כלל לעוגות/עוגיות
וקמח לחם מיוצר/נטחן אחרת ומכיל יותר "גלוטן"

כדי להחליף את השמרים צריך "מחמצת טבעית" מה שקוראים בערבית "חמירה"
או אבקת אפייה כמו שנאמר

ניתן להשיג בסופר קמח משולב לאפיית לחם ללא שמרים