מה מקור השמרים לאפייה?

סוג של פיטרייה

שמרים הם פטריות חד-תאיות פקולטטיביות, כלומר פטריות שביכולתן לבצע נשימה אווירנית ואל-אווירנית.
מוּכרים כיום 39 סוגים שונים של שמרים, ובתוכם מאות מינים שונים. רוב תאי השמר משתייכים למערכת הפטריות ascomycota אך חלקם למערכת פטריות הבסיסה (basidiomycota).
השמרים מפיקים את האנרגיה שלהם על ידי פירוק סוכר המצוי בסביבתם, ומתרבים על ידי הנצה, פליגה או ברבייה מינית.
השמרים משמשים את האדם בעיקר באפייה ובייצור משקאות חריפים, ייצור אתנול ומחקר.

השמרים שאותם רוכשים בסופר מגודלים במיוחד עבור מכירה. הם מזן מיוחד שפותח לצורך זה ויש להם חיי מדף מאוד ארוכים והטיפול בהם קל מאוד.

מקור השמרים לא ידוע בוודאות מכיוון שהוא מלווה את האנושות יותר מדי זמן, גם באפייה וגם בהתססת בירה ואלכוהול. משערים, כי כמו רוב התגליות של, האנושות גילו את השמרים במקרה כתופעת לוואי שבמקום לעשות נזק היתה חיובית ומשם היא התפתחה ועברה "ביות" למטבח המודרני.

מקווה שעזרתי:-)

שמרים הם פטריות חד-תאיות פקולטטיביות, כלומר פטריות שביכולתן לבצע נשימה אווירנית ואל-אווירנית.
מוּכרים כיום 39 סוגים שונים של שמרים, ובתוכם מאות מינים שונים. רוב תאי השמר משתייכים למערכת הפטריות ascomycota אך חלקם למערכת פטריות הבסיסה (basidiomycota).
השמרים מפיקים את האנרגיה שלהם על ידי פירוק סוכר המצוי בסביבתם, ומתרבים על ידי הנצה, פליגה או ברבייה מינית.
השמרים משמשים את האדם בעיקר באפייה ובייצור משקאות חריפים, ייצור אתנול ומחקר