הפשרה מהירה של בצק שמרים - דחוף. אני חייב להפשיר בצק שמרים שהקפאתי במקפיא לעוד 5-6 שעות. מה הדרך המומלצת והמהירה ביותר והאם ניתן להפשיר במיקרו?

אהלן יניב!
על השיש, בצלחת, לשלוש ארבע שעות.
בשום פנים ואופן לא במיקרו, הבצק יתפוצץ, יגרום לליכלוך במיקרו, תקלות במיקרו, ולא תוכל להשתמש בו..

בצק שמרים במיקרו? חס וחלילה !
מומלץ להניח את הבצק במקום פושר.
5 שעות? סביר שהבצק "יתרצה" יפשיר, ולאחר העבודה גם יתפח..
בהצלחה,
שושי שמיר
קונדיטורית שמיר

בצק שמרים חייב הפשרה איטית ללא חימום חיצוני. ניתן להניחו (מכוסה בניילון) בחדר חמים.
במהלך ההפשרה מומלץ לוודא שאינו תפוח ובמידת הצורך להוציא לו את האויר.
כאשר הבצק הופך גמיש יש ללוש אותו מעט ע"מ לוודא שהטמפרטורה שלו אחידה, אחרת התפיחה של המאפה בהמשך לא תהיה אחידה.

בכל מקרה, 5-6 שעות בחדר נעים צריך להספיק לבצק בגודל בינוני.

בהצלחה

עודד פישר
אופה קונדיטור

ידידי שעה וחצי שעתיים הבצק מופשר.
אפיה מהנה

שים את הבצק בתנור על 50 מעלות.
לידו שים כוס מים רותחים כדי לשמור על הלחות.
חצי שעה- שעה וחצי והוא מופשר, תלוי בגודל.
בהצלחה!