הסופת לימון בבישול - האם יש הבדל בין הוספת לימון בבישול או בסוף הבישול?

זה תלוי למשל במאכלים מבושלים אין בעייה תמיד אפשר להוסיף לימון
אבל בעוגות ובעוגיות עם לא שמים אז אי אפשר אחכ להוסיף