האם הערכים התזונתיים נשמרים בקופסת השימורים?

באופן כללי, לא, המזון עובר תהליכים של חום גבוהים על מנת לאפשר איחסון וחיי מדף ארוכים ולכן מעט מאד מהערכים נשארים.
מלבד רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות, שם "הנזק" מופחת.