לבשל בשר יתר על המידה - בישול יתר של בשר על הפלטה עלול להקשות אותו?

ודאי.

ככל שמבשלים אותו יותר את מייבשת אותו והוא מתקשה :)

שלום
זה לא מדוייק
כאשר אני צולה בשר בתנור או על האש יתר על המידה אני עלול לייבש אותו ברוב המקרים.
כאשר מכינים חמין לשבת אז הבשר לא יתייבש כאשר הוא נמצא בנוזלים וכול זאת בתנאי שמדובר בנתח מתאים.
והכוונה לנתח שמן כמו אסדו וכו'

lol

כמובן שאתה צודק.. אבל היא תכלס שאלה על בישול פלטה\מחבת :)

אם זו היתה הכוונה (פלנצ'ה ) אז קבלי התנצלות
אך גם כאן נתח רזה יתייבש מהר יותר בעוד שנתח שמן
פחות.
תשאלי את הקצב מה מתאים לצריבה קצרה ומהירה.
אני לוקח לילד שלי נתח שנקרא "צ'אך" פרוס דק
ולאחר השריה במרינדה הוא לא צריך יותר מדקה בכול צד

תודה למי שתיקן אותי.