למה צריך להוסיף שמרים כשאופים לחם?

קמח תופח זה לא כמו שמרים. זה קמח עם אבקת אפיה וזה רק עושה נפח לבצק אבל לא מתפיח אותו ולא נותן לו טעם. השמרים מתפיחים וגורמים לבצק להיות גמיש ונותנים לו טעמים.

שואל השאלה:
אז כל פעם שאופים לחם צריך להוסיף שמרים?

כן
יש כאלה שעושים מחמצת שזה כאילו שמרים טבעיים כמו שהיו עושים לפני הרבה הרבה שנים אז אומרים שזה יותר טוב ויותר טעים בשביל לחם.