מה זה גירעון קלורי? ואיך עושים את זה

אני יודעת שגירעון קלורי זה להוציא יותר קלוריות ממה שאנחנו מכניסים אבל אשמח לאיך זה בא לידי ביטוי ובכללי הסבר על זה קצת
כאילו הבנתי שאפשר לאכול מה שרוצים אם עושים את זה אפילט דברים משמינים?