טיב שמרים שאינם תוססים - באפיית עוגה, אם השמרים לא תוססים, סימן שלא טובים?

תלוי אילו שמרים שמרים לחים, יבשים,?
לחים
אם עשית "סטארטר" (ראש בצק) עם שמרים לחים, מים חמימים, סוכר וקמח, וזה לא עולה, אז הם לא טובים.
או שהם נגעו במלח או שהמים חמים או יותר מידי מים, או שהם ישנים.
יבשים:
אם הם יבשים,,, אז אין צורך בבדיקה, ישר לבצק.